蕃茄蛋花湯

話說會煮這個湯是因為認識了一個上海女生，喜歡弄東西來吃的我當然會跟她說起吃來，當我問她喜歡喝什麼湯時，她就說了這道蕃茄蛋花湯呢，雖然她不懂煮東西但還真的教起我來...蠻古怪的呢！？步驟非常簡單，只是我不太喜歡的她的方法會用太多味精來調味。雖然我不介意用味精來煮東西，但也還想要盡量少用的。所以就作出了一點點的改變。又話說我剛剛開始在家種植了一些香草。所以也拿了點加進食譜內。當然這個是可加亦可不加的東西。

順道介紹一下我今次所用的香草 Basil - 羅勒 (在中國、台灣叫九層塔，好似響越南同泰國叫金不換)。為什麼試用它呢？因為聽說這香草在西餐內跟蕃茄很配，而且有很多菜式也會放他在湯內的，比如說正統的越南牛肉粉的湯裡面你會看到幾片未熟的樹葉，那就是羅勒了，反正從來未用過自家種的香草，就放一點吧！放了後香味真的很特別。個人認為很不錯呢！羅勒是很常用的香草，不論中，西和東南亞也會用。當然有品種上的分別但我個人覺得，我又不是辦高級餐廳管他的是什麼品種。而且我真的覺得沒多分別...家裡方便的也可以用花盆種植的！當然，你一次過用了他全部的葉，它就必死無疑！我最多只敢用全堁植物的一半的葉....

以下所做的是三飯碗湯左右的份量（以我個人來說是 1 人份，因為我是湯怪）

材料：蕃茄 1 個、蛋 1 隻、碎豬肉 1/3 飯碗
次要材料（如沒有便不需了）：羅勒葉 5, 6 片
調味料：鹽、糖、雞粉

做法 ：(你沒有 or 不打算下的東西就 skip 了它)
1, 碎豬肉以 1 茶匙鹽，1 茶匙糖，1/2 茶匙雞粉混和好後待用
2, 切蕃茄至八份，加點鹽和糖醃它 5 分鐘
3, 打蛋在碗內打碎待用
4, 燒紅鑊，不要太過熱而且建議用易潔鍋。加油，以中火先炒碎豬肉至半熟，炒碎豬肉時盡量要使他分開不要一大塊的，然後再把蕃茄下鍋炒 1, 2 分鐘，小心蕃茄和肉碎燒焦。
5, 下 3 飯碗水後蓋上鍋蓋，以大火煮至水滾後改轉小至中火，中途試用筷子把蕃茄弄碎，見到蕃茄變成泥後，試味，如有需要再加點鹽、糖作最後調味後關火。
6, 小心的下蛋汁，打成蛋花。
7, 上碗，剪碎羅勒葉放在湯中然後攪拌，完成

後記，整個過程唔駛 15 分鐘搞惦，夏天來了（香港的夏天為什麼這麼長的？我最憎夏天的好不好？），這個湯很清爽。而且很快可完成。自從我 5 日前第一次弄這個湯之後，我已做了 3 次來喝了 。